De 100% ibérica Double F veldmesterij paleta is afkomstig van de zorgvuldig bewaakte 100% ibérica raskudde van Fabián Díaz. In dit geval hebben we te maken met varkens die er niet in zijn geslaagd om voldoende vet te mesten op de vruchten van steeneik en kurkeik binnen de termijnen die zijn vastgelegd in de norm voor een varken van 100% ibérico bellota. In dit geval worden ze in het veld gehouden en voeden ze zich met grassen, grassen, ander fruit of aangevuld met voer van hoge kwaliteit totdat ze hun slachtgewicht hebben bereikt. Zo bereiken ze deze spectaculaire 100% ibérica veldaas paleta.
Met de eerder genoemde voeding en uitgebreid management bereiken we een 100% ibérica paleta veldaas waarvan de kwaliteit dicht bij een paleta van bellota 100% ibérica ligt.
De ijslolly's hebben een oliezuurindex tussen de 51% en 53%.