O paleta de engorda de campo 100% ibérica Double F vem do rebanho 100% ibérica raça de Fabián Díaz, cuidadosamente guardado e 100% . Neste caso, estamos a lidar com porcos que não conseguiram engordar suficientemente os frutos da azinheira e do sobreiro dentro dos prazos estabelecidos pela norma para um porco a 100% ibérico bellota. Neste caso, são mantidos no campo alimentando-se de gramíneas, gramíneas, outros frutos ou suplementados com ração de alta qualidade até atingirem seu peso para abate. É assim que eles conseguem essa espetacular isca de campo 100% ibérica paleta.
Com a alimentação e manejo extensivo já mencionados, conseguimos uma isca de campo 100% ibérica paleta cuja qualidade se aproxima de uma paleta de bellota 100% ibérica.
Os picolés têm índice de ácido oleico entre 51% e 53%.