Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Extremadura Morato
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
€ 142,75
50% Iberische eikelschouder van een van de meest bekroonde producenten in Extremadura. De kwaliteit van de 50% Iberische Morato Acorn Shoulder wordt geaccrediteerd door de meerdere onderscheidingen die de ham en de Morato Iberische schouder hebben ontvangen.
copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes - 1 copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes - 1 2
Iberische Bellota Schouder

copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

Jamones y embutidos García Cubero
PIB_100_GC
Loncheado formato tapas
€ 124,94
Geniet van de paleta ibérica bellota van 100% Arte Corte. Met zijn uitzonderlijke smaak, roze tint en witte adering is het een genot voor de zintuigen. Deze varkens worden in het wild gevoed met eikels en produceren een vet dat lijkt op olijfolie, gezond en lekker. Een echte paleta van Monesterio. Bij Arte y Corte bieden wij u deze lekkernij aan tegen...
Bellota Schouder Extremadura
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota schouder. Pata Negra. Fonteinen van León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
€ 145,00
De 100% Iberische Bellota schouder van Fuentes de León in Extremadura is een prachtig stuk gemaakt door de prestigieuze firma Cárdeno en op de markt gebracht onder het merk El Serrano, 1910. Een Iberische schouder van eikel alleen gemaakt met zeezout en tijd in de grotkelders van Cárdeno in Fuentes de León. Veel tijd gebruiken om dit spectaculaire...
Bellota Schouder
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch. Sint Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 99,90
50% Iberische eikelschouder San Ingelmo van exclusief de Dehesa's van de familie Ingelmo in Salamanca. Een Iberische schouder gemaakt met de hand die je alle traditionele smaak van authentieke Iberische schouders geeft. De opbrengst van een schouder is ongeveer 30% en het is belangrijk om te weten dat eikelschouders altijd een grotere spekbedekking hebben...
100% Iberische Bellota Schouder Extremadura. Pure eikel 100% Iberische Bellota Schouder Extremadura. Pure eikel 2
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota Schouder Extremadura. Pata Negra

Jamones y Embutidos Morato
PIB_100%_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 135,69
100% Iberische eikelschouder van een van de meest bekroonde producenten in Extremadura. De kwaliteit van de Morato 100% Iberische eikelschouder wordt geaccrediteerd door de meerdere onderscheidingen die de ham en de Morato Iberische schouder hebben ontvangen.
Bellota schouder 50% Iberisch Jerez de los Caballeros
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
€ 137,98
50% Iberische eikel schouder Los Hernández uit de Santa Ana-vallei op een paar kilometer van de beroemde hamstad Jerez de los Caballeros in Badajoz. Een fijn palet van ambachtelijke eikels gezouten volgens de Extremaduraanse traditie. De familie Hernández volgt een nauwgezet proces van minstens 24 maanden van genezing van deze Iberische schouder van eikel...
100% Iberisch handgemaakt Bellota palet. Señorio Porrino 100% Iberisch handgemaakt Bellota palet. Señorio Porrino 2
Iberische Bellota Schouder

100% Iberisch handgemaakt Bellota palet. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
5-5,5kg 5,5-6kg
€ 99,95
Paleta van bellota 100% ras ibérica op ambachtelijke wijze gemaakt in de Dehesa Extremeña, is een delicatesse verkregen uit de voorpoten van het beste varken ibérico grootgebracht in onze uitgestrekte velden, gevoed met bellota en wortels van planten uit de Dehesa tijdens hun mestseizoen in de Montanera. Van Señorío Porrino presenteren we de pata negra...
View
Paleta van bellota 100% Ibérica Paleta van bellota 100% Ibérica 2
  • -23%
Iberische Bellota Schouder

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
€ 99,95 € 129,80
Geniet van de paleta ibérica bellota van 100% Arte Corte. Met zijn uitzonderlijke smaak, roze tint en witte adering is het een genot voor de zintuigen. Deze varkens worden in het wild gevoed met eikels en produceren een vet dat lijkt op olijfolie, gezond en lekker. Een echte paleta van Monesterio. Bij Arte y Corte bieden wij u deze lekkernij aan tegen...
copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes - 2
Onbeschikbaar
Iberische Bellota Schouder

copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

J’Monesterio
PIB_100_JM
€ 84,95
Geniet van de paleta ibérica bellota van 100% Arte Corte. Met zijn uitzonderlijke smaak, roze tint en witte adering is het een genot voor de zintuigen. Deze varkens worden in het wild gevoed met eikels en produceren een vet dat lijkt op olijfolie, gezond en lekker. Een echte paleta van Monesterio. Bij Arte y Corte bieden wij u deze lekkernij aan tegen...
View
Bellota schouder 50% Iberisch uit Extremadura Dehesa Los Baldíos
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch uit Extremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3kg 5,4-6kg 6-6,6kg
€ 119,90
Bellota schouder 50% Iberisch van een van onze meest erkende producenten voor zijn kwaliteit. Deze Iberische schouder van eikel is uitsluitend afkomstig van de varkenshouderij in de Dehesa Los Baldíos in de gemeente Arroyo de La Luz ten noorden van Cáceres. In de wei voeren Iberische varkens continue lichaamsbeweging uit om dieren met het juiste vetpunt...
Paleta van bellota 50% Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes - 2
Iberische Bellota Schouder

Paleta van bellota 50% Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC_5-5.5kg
€ 109,95
Ontdek de authentieke paleta van bellota Ibérica 50% Raza Ibérica de Arte Corte, zorgvuldig gemaakt in Monesterio van varkens die zijn grootgebracht in de weiden van Extremadura en de omgeving van de Sierra de Huelva. Deze natuurlijke omgeving, bestaande uit steeneiken en kurkeiken, garandeert een onmiskenbare smaak en superieure kwaliteit in elk stuk....
Bellota Schouder Bellota Schouder 2
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota Schouder Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
€ 256,25
De Navarretinto 100% Iberian Acorn Shoulder is ongewoon en is zo'n exquise snack voor authentieke Iberische gekken. Navarretinto is een referentie onder de producenten van pure Iberische in ons land. Hun moeders worden geselecteerd en geëist door elke boer die een kudde Iberisch varken van ras wil hebben en gegarandeerd. U vindt de 100% Iberische...
Bellota schouder 50% Iberisch Dehesa Grande - Salamanca
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Dehesa Grande - Salamanca

Ibéricos Dehesa Grande
PIB_50%_DG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 108,91
Bellota schouder 50% Iberische Dehesa Grande gemaakt door de boeren van de coöperatie Dehesa Grande die alleen de beste stukken van de dieren produceert die groeien in de weilanden van de regio van de Arribes del Duero. De varkens die in dit gebied worden grootgebracht, voeren meer lichaamsbeweging uit op hetzelfde moment dat ze voedsel hebben dat rijk is...
100% pure Iberische eikelschouder, Trevélez
Iberische Bellota Schouder

100% pure Iberische eikelschouder zonder nitrieten - La Alpujarra

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIB_100%_JUVILES
4,5-5kg 6-6,5kg
€ 152,01
100% Iberische Bellota schouder zonder nitrificerende middelen gemaakt in Juviles, Granada. Uitgewerkt door de familie Fernández volgens de traditionele stijl van 100% natuurlijke drogers. Een onveranderlijk proces voor 3 generaties. Hetzelfde proces waarmee het zijn beroemde IGP Trevélez ham produceert. Uit het kleine stadje Juviles, in La Alpujarra....
Ambachtelijke 50% Iberische eikel-gevoede schouderham Ambachtelijke 50% Iberische eikel-gevoede schouderham 2
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Ambachtelijk. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_50_SP
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
€ 109,85
Bellota schouder 50% Iberisch ras met de hand gemaakt in de Dehesa van Extremadura, is een delicatesse verkregen uit de voorpoten van het beste Iberische varken dat is grootgebracht in onze uitgestrekte velden, gevoed met eikels en wortels van planten van de Dehesa tijdens het mestseizoen in de montanera. Van Señorío Porrino presenteren we de zwarte poot...
100% Iberische biologische eikelschouder
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische biologische eikelschouder zonder toevoegingen

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIBP_ECO_100%_JUVILES
6-6,5kg
€ 221,10
100% Iberische Bellota schouder BIO zonder nitrificerende middelen gemaakt in Juviles, Granada. Uitgewerkt door de familie Fernández volgens de traditionele stijl van 100% natuurlijke drogers. Een onveranderlijk proces voor 3 generaties. Hetzelfde proces waarmee het zijn beroemde IGP Trevélez ham produceert. Uit het kleine stadje Juviles, in La Alpujarra....
Paleta van bellota 100% Ibérica. Pata Negra van Extremadura - paleta ibérica van bellota - - 1
  • -€ 20,00
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota schouder. Pata negra van Extremadura

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_100_Iberbal
5,4-6kg
€ 149,90 € 169,90
100% Iberische Bellota schouder. Extremadura. We voegen aan de kwaliteit van Iberbal Iberische producten een Iberische schouder van eikel toe van 100% Iberische varkens die in Extremadura zijn grootgebracht en geslacht.
100% Iberische Don Ibérico Bellota schouder. Salamanca
Onbeschikbaar
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Don Ibérico Bellota schouder. Salamanca

Don ibérico - Ibéricos de Bellota
DI_PIB100
5-5,5kg
€ 185,95
De Don Ibérico 100% Iberische eikelschouder is een van de juwelen van de familie Sánchez Fernández. Product gekozen door meer dan 200 internationale chef-koks met Michelin-ster toegekend door het Institute of Taste in 2023. SUPERIOR TASTE AWARD medaille met 3 sterren (het maximum) Rosa Sánchez blijft Iberische hammen zouten en genezen, net als haar vader...
View
100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 2
Iberische Bellota Schouder

100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_100%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 144,50
Ontdek het paleta van 100% Ibérica bellota van Guillén, een gastronomisch product verkregen uit de voorpoten van varkens van ibérica ras, uitsluitend gevoed met eikels en weiden uit weilanden. Dit natuurlijke voedingsproces garandeert een intense smaak en een sappige textuur, kenmerken die de authentieke paleta ibérica onderscheiden. De oorsprong van...
Bellota Schouder 50% Iberisch Steeneik Charra
Iberische Bellota Schouder

Iberische eikelschouder 50% Iberisch ras, Steeneik

Ibéricos La Encina Charra, Salamanca
PIB_50%_CHARRA
4,5-5kg
€ 109,95
Bellota schouder 50% Iberisch rechtstreeks van de producent. Vanuit Gallegos de Argañán in Salamanca is de familie Martín al meerdere generaties toegewijd aan het fokken van pure Iberische varkens. Jarenlange ervaring die genetica garandeert in het dier dat wordt overgedragen op zijn Iberische schouder van eikel. De Dehesas de Gallegos de Argañán staan...
100% Iberische Bellota schouder ibericbox
  • -10%
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota schouder. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1003BB45_4,5-5,5kg
€ 179,10 € 199,00
Deze 100% Iberische Bellota schouder. Sierra de Aracena. Huelva heeft alle smaak en unieke eigenschappen van 100% Iberische eikel vermenigvuldigd met de intensiteit van het palet. Dit palet voldoet aan de Iberische kwaliteitsvoorschriften met het Black Label, dat 100% Iberische eikelgevoede producten identificeert. Geniet met deze 100% Iberische Bellota...
Bellota schouder 50% Iberisch. Ibericbox
  • -10%
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1005BB45_4,5-5,5kg
€ 161,10 € 179,00
Deze 50% Iberische Bellota Shoulder toont een delicate en harmonieuze smaak geaccentueerd door de intensiteit van het palet. Een 50% Iberische Bellota Schouder die is ontstaan uit de vereniging tussen de uitmuntendheid van het Iberische varken en de sappigheid van de marmering van het duroc varken. De veroudering in natuurlijke weiden en het op eikels...
Paleta van bellota 100% ibérico. Heerschappij van Montanera Paleta van bellota 100% ibérico. Heerschappij van Montanera 2
Iberische Bellota Schouder

Paleta van bellota 100% ibérico. Heerschappij van Montanera

Jamones de Bellota Señorio de Montanera - Extremadura
PIB_100%_SEN
4,5-5kg 5-5,5kg
€ 174,00
Deze 100% ibérico bellota paleta van Señorío de Montanera valt op door zijn raciale zuiverheid en zijn smakelijke warme en milde smaak. Het zijn geselecteerde en exclusieve stukken, handgemaakt en met een uitzonderlijke sappigheid en voortreffelijke smaak. paleta Pata Negra, mager intens paarsrood, benadrukt het geïnfiltreerde en sappige vet. Elke paleta...
Paleta van bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta van bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Onbeschikbaar
Iberische Bellota Schouder

Paleta van bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PIB_100%_MXT
5,5-6kg
€ 155,00
Het 100% Ibérica bellota paleta van Maextre wordt zeer gewaardeerd om zijn uitzonderlijke kwaliteit. Met een grote infiltratie van intramusculair vet en een minimale uitharding van 2 jaar, ontwikkelt het een complexiteit van smaken waarbij versheid en gras opvallen, samen met de karakteristieke smaak van bellota. Deze paleta afkomstig van een varken...
View
Paleta van bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén Paleta van bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén 2
Iberische Bellota Schouder

Paleta van bellota 75% Ibérico - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_75%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 140,25
Ontdek de exquise paleta van bellota 75% Raza Ibérica de Guillén, verkregen uit de voorpoten van varkens van ibérica ras die uitsluitend worden gevoed met eikels en weiden uit weilanden. Dit natuurlijke voedingsproces zorgt voor een ongeëvenaarde smaak en een gladde, sappige textuur, waardoor elke hap een authentieke en heerlijke gastronomische ervaring...
copy of Bellota schouder 50% Iberisch. Sint Ingelmo. Salamanca - 2 copy of Bellota schouder 50% Iberisch. Sint Ingelmo. Salamanca - 2 2
Iberische Bellota Schouder

2x Bellota schouder 50% Iberisch. Sint Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
2XPIB_50%_SIG
2 stuks (4-4,5kg) 2 stuks (4,5-5kg)
€ 194,90
50% Iberische eikelschouder San Ingelmo van exclusief de Dehesa's van de familie Ingelmo in Salamanca. Een Iberische schouder gemaakt met de hand die je alle traditionele smaak van authentieke Iberische schouders geeft. De opbrengst van een schouder is ongeveer 30% en het is belangrijk om te weten dat eikelschouders altijd een grotere spekbedekking hebben...
copy of Bellota schouder 50% Iberisch Los Hernández, Jerez de los Caballeros - 1
Iberische Bellota Schouder

copy of Bellota schouder 50% Iberisch Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_100%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
€ 146,13
50% Iberische eikel schouder Los Hernández uit de Santa Ana-vallei op een paar kilometer van de beroemde hamstad Jerez de los Caballeros in Badajoz. Een fijn palet van ambachtelijke eikels gezouten volgens de Extremaduraanse traditie. De familie Hernández volgt een nauwgezet proces van minstens 24 maanden van genezing van deze Iberische schouder van eikel...
Paleta van bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta van bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
  • Nieuw
Iberische Bellota Schouder

Kopie van Paleta van bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PACK_PIBLonch_100%_MXT
€ 155,00
Het 100% Ibérica bellota paleta van Maextre wordt zeer gewaardeerd om zijn uitzonderlijke kwaliteit. Met een grote infiltratie van intramusculair vet en een minimale uitharding van 2 jaar, ontwikkelt het een complexiteit van smaken waarbij versheid en gras opvallen, samen met de karakteristieke smaak van bellota. Deze paleta afkomstig van een varken dat...
Bellota Schouder Slicing 50% Iberisch Bellota Schouder Slicing 50% Iberisch 2
Gesneden Iberische schouder

Acorn Shoulder Sachets 50% Iberische Machine Gesneden

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 zakjes
€ 89,95
50% Iberische eikel schouderzakjes machinaal gesneden met een totaal gewicht van 1kg Het is een Iberische schouder van dieren die zijn opgegroeid in de velden van Salamanca die na het slachten wordt genezen om te profiteren van de speciale klimatologische omstandigheden van deze beroemde stad van Iberische ham. De combinatie van Zamorano-weiden en het...
100% Iberische Bellota schouder Oorsprongsbenaming Los Pedroches 100% Iberische Bellota schouder Oorsprongsbenaming Los Pedroches 2
Los Pedroches Ham

100% Iberische Bellota Schouder Oorsprongsbenaming Los Pedroches

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
PIB_100%_DO_AGP
4-4,5kg
€ 139,95
100% Iberische Bellota Schouder DOP Los Pedroches. Pata Negra van de Iberische. Van Pozoblanco, de hoofdstad van de Vallei van de Pedroches. Exclusief palet van het vee van de familie Martín die al haar 100% Iberische varkens grootbrengt in haar eigen boerderijen tussen de gemeenten Villanueva de Córdoba, Hinojosa en Pozoblanco in de regio Los Pedroches...
Bellota schouder 75% Iberische BOB Guijuelo Martín Matas
De ham van Guijuelo

Bellota schouder 75% Iberische BOB Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PIB_DOP_75%_MM
4-4,5kg
€ 117,90
Bellota schouder 75% Iberisch ras DOP Guijuelo Martín Matas. Gemaakt van de varkens van het eigen vee van de familie en onder streng toezicht van de BOB Jamón de Guijuelo. De Martín Matas Iberische schouder wordt uitgehard in een natuurlijke kelder in de eigen drogers van Guijuelo en Ledrada. Een bijzonder kenmerk van het Guijuelo eikelpalet is de grotere...
100% Iberische Bellota schouder gesneden met mes (Salamanca) 100% Iberische Bellota schouder gesneden met mes (Salamanca) 2
Gesneden Iberische schouder

100% Iberische Bellota schouder gesneden met mes (Salamanca)

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LPIB-100%-CERDOH!_1kg
€ 84,00
De 100% Iberische Bellota Schouder van Cerdoh! Het is uniek. Van Ciudad Rodrigo, Salamanca. Verkregen uit Iberische varkens van lampiña-afstamming, speciaal voor zijn kleinere formaat en de sappigheid van het vlees. De 100% Iberische Bellota Schouder wordt met de hand gesneden en vacuüm verpakt voor eenvoudige consumptie.
100% Iberische Bellota Schouder D.O. Dehesa Extremadura 100% Iberische Bellota Schouder D.O. Dehesa Extremadura 2
Dehesa de Extremadura BOB Ham

100% Iberische Bellota Schouder Pata Negra D.O.P. Dehesa Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_DO_100_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 141,63
De kwaliteit van de 100% Iberische Bellota Schouder met Oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura is geaccrediteerd door de meerdere onderscheidingen die de ham en Iberische schouder hebben ontvangen.
100% Iberische eikel schouder. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, NV 100% Iberische eikel schouder. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, NV 2
  • -25%
5Jotas Ham

100% Iberische eikel schouder. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, NV

Jamones ibéricos Sanchez Romero Carvajal
PIB100%_SRC
4,5-5kg 5-6kg
€ 168,71 € 224,95
De 100% Iberian Acorn Shoulder van Sánchez Romero Carvajal Jabugo, SA is een exclusief stuk in de wereld van de Iberische ham. Een genot voor de zintuigen. Raszuivere Iberische varkens worden in vrijheid grootgebracht in de weiden van het Iberisch schiereiland en worden in het montanera-seizoen uitsluitend gevoed met eikels. De varkens krijgen een...
Palet Pata Negra Baron de Ley
Dehesa de Extremadura BOB Ham

100% Iberische eikelschouder D.O. Dehesa de Extremadura, Barón de ley

Jamones ibéricos Dehesa Barón de Ley
PIB_100%_DO_BLEY
5-5,5kg
€ 157,90
De 100% Iberische Bellota Schouder Oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura, Barón de Ley. 100% puur eikelpalet van de beroemde Barón Ley-bedrijvengroep. Pata negra palet gezouten in de uitlopers van de Sierra de Béjar. Dehesa Barón de Ley heeft de oorsprongsbenaming ontvangen en toont daarmee de toewijding om de kwaliteit van haar producten op het...
100% Iberische Bellota schouder. BOB Los Pedroches 100% Iberische Bellota schouder. BOB Los Pedroches 2
Los Pedroches Ham

Bellota schouder 100% Iberisch ras. DOP Los Pedroches - Hoge Era

Jamones Era Alta. Productos ibéricos
PIB_100%_DOP_ERA
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
€ 174,88
Bellota schouder 100% Iberisch Ras DOP Los Pedroches. De beste optie in 100% zwart pootpalet. Raszuivere Iberische varkens 100% Iberisch gefokt in vrijheid en gevoed in de schat van Valle los Pedroches, Villanueva de Córdoba. Handgemaakte schouder van Iberische varkens die zijn opgegroeid in een bevoorrechte omgeving. De 100% Iberische Bellota Schouder...

De paleta ibérica van bellota is afkomstig van de voorpoten van Iberische varkens die gedurende een periode van minimaal 60 dagen uitsluitend met bellota zijn gevoed en erin geslaagd zijn om minimaal 46 kg vet te mesten.

Die minimale periode waar we het over hebben staat bekend als "La Montanera", die begint aan het einde van de herfst en duurt tot het begin van de lente. In deze periode voeden de varkens zich niet alleen met eikels, maar profiteren ze ook van alle lekkernijen die La Dehesa hen biedt: kruiden, wilde grassen, slakken, wormen, wortels, enz...

Een zeer gevarieerd dieet maar gekenmerkt door de voedingsrijkdom van de bellota, die een enorme hoeveelheid oliezuur levert. Dit exclusieve dieet, voornamelijk gebaseerd op eikels, maakt deze voortreffelijke delicatesse mogelijk met zo'n exclusieve smaak.

Je kunt twee soorten bellota paleta kopen, afhankelijk van het percentage raszuiverheid van het dier, we hebben het over paleta van bellota 50% of 75% ibérica die gemakkelijk te onderscheiden is door zijn rode zegel. De andere optie is de echte paleta ibérica pata negra.

De enige die op deze manier genoemd kan worden; Het paleta van bellota 100% ibérica.

Het belangrijkste verschil tussen een bellota paleta en een paleta pata negra zit in de vetinfiltratie. De paleta van bellota 50% of 75% zal een grotere infiltratie hebben, u zult meer intramusculair vet zien.

Aan de andere kant zal het paleta van 100% bellota ibérica minder strepen vertonen, maar een aanzienlijk dekkend vet, voornamelijk in het gebied van de foelie. Dat 100% ibérico spek is het geheim van de smaak. Een paar heel dunne plakjes van dat witte spek zijn een waar genot voor het gehemelte.

De 100% ibérica paleta zal ook een donkerdere kleur hebben, vergelijkbaar met rijpe kersen. bellota paleta ibérica is een hoogwaardige bron van eiwitten. De sappigheid, een combinatie van zoute en zoete tonen, betekent dat wanneer we de paleta ibérica van bellota proeven, deze in onze mond smelt en die karakteristieke en heerlijke smaak achterlaat.

Bij Ibericomio bieden wij u een ongelooflijke catalogus van Iberische schouders uit bellota, zodat u het beste gastronomische genot rechtstreeks vanuit de fabriek op tafel kunt zetten, zonder tussenpersonen.

Veelgestelde vragen over Iberische Bellota Schouder

Wat is een Iberische eikelschouder?
Dit is de schouder van Iberische varkens die gedurende de laatste fase van hun leven (de montanera, van oktober tot maart) zijn gevoed met eikels en natuurlijke weiden in de dehesa. Deze voeding, samen met de beweging van het dier in vrijheid, geeft het vet die smeltende textuur en de smaak de karakteristieke complexiteit. Afhankelijk van het percentage van het Iberische ras kan het een 100% Iberische eikelschouder zijn (zwarte zegel, pata negra) of een 75% of 50% Iberische eikelschouder (rode zegel).
Hoe lang rijpt een Iberische eikelschouder?
De minimale rijpingstijd voor een Iberische eikelschouder volgens de regelgeving is 365 dagen, maar de beste producenten bewaren deze tussen de 18 en 24 maanden, en zelfs langer voor kleine stukken die de lange rijping goed doorstaan. Gedurende deze tijd verliest de schouder ongeveer een derde van zijn oorspronkelijke gewicht, waardoor de smaken concentreren en die sappige en romige textuur ontstaat die het kenmerkt. Onvoldoende rijping resulteert in een zachte en nuanceloze schouder; een adequate rijping is de sleutel tot zijn smaak.
Hoe herken ik een authentieke 100% Iberische eikelschouder?
Een 100% Iberische eikelschouder (pata negra) draagt altijd het zwarte zegel van de Iberische norm, aangebracht door een onafhankelijke certificeringsinstantie. Dit zegel bevat een streepjescode waarmee je de traceerbaarheid van het stuk in de IBERICO-app van ASICI kunt raadplegen. Bovendien moet het etiket de officiële benaming "100% Iberische eikelschouder" en de naam van de producent vermelden. Wantrouw elk stuk dat het bijbehorende zegel niet draagt, ongeacht de prijs.
Waarom is de eikelschouder goedkoper dan de eikelham?
De schouder en de ham komen van hetzelfde varken en worden gemaakt volgens dezelfde normen, maar de schouder heeft een kleinere markt en vooral een groter aandeel van bot in verhouding tot te gebruiken vlees. Omdat het per kilo minder vlees oplevert, is de prijs per stuk lager dan die van de equivalente ham, hoewel de prijs per kilo daadwerkelijk vlees erg vergelijkbaar kan zijn. Voor wie 100% Iberische eikel wil genieten met minder investering, is de schouder een uitstekende alternatief voor de ham.
Hoe snijd ik een Iberische eikelschouder?
De schouder wordt met de hoef naar boven in de hamhouder geplaatst om te beginnen met het deel dat het meeste vlees bevat (de bovenkant, gelijk aan de hamspier). De plakken moeten heel dun zijn, bijna doorschijnend, en ongeveer 5 cm lang. Omdat de schouder meer bot heeft en het vlees zich over minder gebieden verspreidt dan de ham, is het raadzaam om de snijhoek te veranderen naarmate je vordert. Als je geen ervaring hebt, bieden we bij Ibericomio de schouder gesneden met de hand en vacuüm verpakt aan, klaar om van te genieten.
Iberische schouder

Best verkochte producten

Alle beste verkochte producten

Nieuwe producten

Alle nieuwe producten
Product added to wishlist
Product added to compare.
Cookie toestemming